Plato típico de la provincia de Santa Fe. Ideal para los más golosos. Este manjar se puede comer en cualquier momento, en cualquier lugar y con la mejor compañía. Total...la dieta la comienzo mañana.
Ingredientes: (Para 6 porciones)
· 6 Huevos
· 1/2 litro de leche
· ralladura de piel de 1 limón
· 1/2 kg de azúcar
· 2 vasos de agua
Preparación

Primero separar las 6 yemas y 2 claras. Volcarlas en un recipiente y agregar la leche y la ralladura del limón. Batimos bien con batidor de alambre. Luego colocamos el azúcar con el agua en una cacerola y llevamos a hervor. Cocinamos hasta que tome punto de hilo. En tanto, agregamos el almíbar a las yemas y la leche. Llevamos a fuego lento revolviendo con cuchara de madera. Cuando se comienza a espesar, agitamos la cacerola en movimientos de vaivén para que no se pegue, (cuidado el salpicar afuera). Luego retiramos del fuego y se sirve frío, en dulceras.

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